很多家庭對健康食油有這五個誤區。
1.小作坊裏的食用油聞起來更香嗎?事實上，技術不合格，生產不衛生
正規制造商會篩選花生，但小作坊不會。如果不注意，含有黃曲黴毒素的發黴花生就會進去。常規的工業榨油技術可以消除大部分黃曲黴毒素，但小作坊沒有這項技術。所以小作坊的花生油很容易被黃曲黴毒素汙染，被人食用後會嚴重影響健康。
2、肉油不能吃，食用植物油無害
很多人認為植物油很健康，多吃一點沒問題，但這是一個很大的錯誤。植物油也是油。吃太多植物油也會導致高血壓、高血脂等疾病，而且是不開吃的。建議每天攝入20到25克。
3，吃油容易胖、容易得以及高血脂，最好別吃油
有些人害怕變胖或者高血脂，所以他們不吃油。事實上，主張的是低油飲食不是無油飲食。適量的油可以提供人體所需的脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收，還可以預防膽結石的發生。即使是節食，你每天也需要20克脂肪酸來排出膽汁，如果你攝入不足，就會損害你的皮膚。
4，油大量冒煙才是一個適合我們炒菜的溫度
很多人在烹飪的時候，油總會被加熱到大量的煙霧，這是不對的。在過去，油很容易被煙熏，因為它在120攝氏度的溫度下開始冒煙，沒有被提煉。現在油沒有雜質了，在200攝氏度時開始冒煙。等到有很多煙的時候再做飯。油不僅會在高溫下變質，而且會失去盤子裏的維他命和其他營養成分，所以你應該在油變成煙狀之前就開始烹飪。
5.只有買得起大桶油。
很多人都為了經濟實惠，會買大桶裝的油，但實際上，油是比較簡單容易導致發生化學氧化過程中變質的，氧化產生變質後就不能再食用了。如果我們家裏還是人少，不建議買大桶的油，如果存在一定自己要買大桶裝的話，要記得他們放在陰涼處，蓋緊蓋子，防止水和空氣的進入。也可以通過准備工作一個相對較小的油瓶，幾天從大油桶取一次油，並且要定期組織進行數據清洗和更換，因為油氧化後“傳染性”很強，新鮮的油放在舊油瓶裏，新鮮的油也會很快就會變質。
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